剁辣椒要怎么做才好吃,自制剁椒的做法大全家常窍门

剁辣椒怎么做最好吃（分享做剁辣椒的小窍门）

随着气温越来越冷，大家都喜欢吃一点家里腌制的酸菜。因为按照腌制的食物吃起来咸淡。早上配一点汤或者面真的很好吃。而且在烹饪的情况下，也可以加入一起烹饪。说起酸菜，最受欢迎的是泡椒。泡椒虽然是我们日常生活中的调味品，但是在大家心中的影响力是毋庸置疑的。

一般做好的剁椒都很好吃，不管搭配什么食物。他们经常带着辣椒油出现在早餐店，除了商场卖的剁椒，还有很多人尝试在家里做。但是家里做的剁椒没有外面卖的好吃，那么应该怎么做呢？今天，我就和大家分享一下。【/s2/】三十年厨师:剁辣椒四招。我就不明白了，你们朝天椒是白干的。

4个小贴士:

1.一定要掌握好盐的比例。最好是1斤朝天椒配50克食用盐，这样腌制的辣椒咸度适中，越吃越有味道。

2.在剁椒的情况下，加入纯粮酒和白糖，既能去除病菌，又能改善辣酱的口感。但是，最好不要放太多，否则得不偿失。

3.泡椒最好用坛。不能用那种透明的玻璃瓶，会导致泡椒的味道不好，颜色也不好看。关键是可以暴晒，会立刻危及剁椒的质量。

4.在制作泡椒的情况下，早晨的辣椒、大蒜和姜片必须彻底控制干燥。没有必要在制作的整个过程中接触所有的水和油，这样会使泡椒发霉。

【提前准备食物】:朝天椒1kg，大蒜75g，纯粮酒7ml，生姜50g，白糖15g，食用盐50g。

[练习]:

先将花椒、大蒜、生姜放入冷水中，用自来水清洗干净，然后捞起晾干。确保表层完全没有水分，然后用刀把面包屑剁碎，把纯粮酒、白砂糖、食用盐放在剁碎的辣椒粉上，用筷子搅拌均匀。

然后，将清洗干净的泡菜坛晾干，倒入一杯白酒中，盖上外罩，用力摇晃泡菜坛，使纯粮酒均匀地粘在内腔，这样可以起到杀菌的作用。保证辣酱在整个腌制过程中不容易受到影响。然后把拌好的晨椒屑全部倒入泡菜坛，盖上盖子，密封30天。在服用的情况下，将剁碎的辣椒放入锅中，加入植物油炒香。