没有打蛋器怎么打发奶油（搅拌机打发奶油好用吗）

它是奶油蛋糕和冰淇淋的重要成分之一，通常由牛奶或蛋清发出。用打蛋器打奶油很好用，也很方便，打出来的奶油质量也很好。但是打蛋器不是会常用的工具，那么没有打蛋器怎么打奶油呢？搅拌机好用吗？

没有打蛋器怎么打奶油？

1.矿泉水瓶。将矿泉水瓶底部切开，切成一厘米左右宽的流苏，然后打蛋清。真的比用筷子省力多了。然而，大约需要40分钟来搅打奶油，这是没问题的。

2.漏勺。倒入蛋清，然后用漏勺侧向顺时针搅拌，这样搅拌的时候会有气泡。刚开始动作幅度较大，泡沫较细腻时，小范围顺时针搅拌。

3.电动牙刷。前面切的矿泉水瓶和常见的叉子都可以绑在电动牙刷上。

搅拌机搅打奶油好吗？

搅拌机不能代替打蛋器使用，效果肯定不如专用蛋清打蛋器。

打蛋器能打蛋清和奶油是因为空气体被包裹在打蛋器里，而搅拌机则是把不同的食材搅拌均匀。用搅拌机打蛋清的速度和频率都不高，所以搅打奶油的质量不如专用打蛋器。

蛋清没有蛋黄是不是打不出来？

要保证蛋清里没有一点蛋黄，哪怕只有一点点也会影响打不出来的奶油形状。蛋清的成功与否对蛋糕成品有直接影响。

另外，还需要保证打蛋盆无水无油。可以用几个盆一个一个分开。蛋清分离后，放入冰箱冷藏。糖要在蛋清送至较大气泡时逐渐加入，小气泡较多时，待打蛋器的蛋液能立起来时，可逐渐增加加入量。好的蛋清要赶紧用来做蛋糕。可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋来代替发酵粉。