螃蟹冷冻后为什么会空（螃蟹怎么保存比较好）
螃蟹是一种美味的食物，每年秋天上市。它的保鲜时间比较短。很多人会把螃蟹冷冻起来，这样可以保存更久。但是有些螃蟹冷冻后空脱壳，可能是因为含水量高或者质量不好。最好蒸一下。
螃蟹为什么会冻空
1.高含水量
蟹肉的含水量也是冷冻后空呈壳状的原因之一。含水量高的螃蟹在低温环境下冷冻结晶后会膨胀，破坏螃蟹的结构。当它们解冻或煮熟后，水分会流失，蟹肉的结构无法恢复，导致空壳状态。
2.品质低劣的
螃蟹有好有坏。好的螃蟹肥嫩可口，差的螃蟹肉不多。螃蟹经过冷冻脱水，变成空壳。
螃蟹怎么保存？
建议存放在冰箱里。
保存螃蟹的方法有很多。一般来说，保存螃蟹的最好方法是放在凉爽的环境中。通常建议把它们放在冰箱里。活蟹可以把脚绑在一起，这样可以减少螃蟹的体力消耗，避免螃蟹挣扎时体内乳酸的增加，加速体内细菌的扩散，冰箱内的温度保持在5-10度左右。最后用湿毛巾盖住螃蟹，可以持续几天。
螃蟹怎么冻才不会脱壳空？
1.加水冷冻。
准备一个大小合适的有盖的分类盒，用带子绑住梭子蟹的腿，防止它们乱跑，然后整齐地叠放在盒子里。然后往盒子里倒一些水，盖住梭子蟹。盖好后放入冰箱冷冻。
吃的时候拿出盒子解冻，梭子鱼就出来了。这样保存的中华梭子蟹最接近活蟹的味道。mainland China大型超市的梭子蟹运输也采用这种方法，可以保证梭子蟹的新鲜，蟹肉不缩水，味道鲜美。这样可以保鲜半年。
但是三疣梭子蟹直接冻死了。蒸熟后味道几乎很鲜美，所以更适合油炸，比如香辣蟹。
2.蒸熟冷冻。
家里买的梭子蟹都是一次锅蒸。吃不完也没关系。用塑料薄膜一个一个包好，放入冰箱冷冻。它们至少可以保存半个月。吃的时候不用解冻，放入蒸笼蒸10分钟就可以了。
这样腌制的梭子蟹和活蟹的口感和味道是一样的。因为蟹肉已经蒸熟了，所以不用担心蟹肉的收缩。吃的时候还是又饱又肥。值得注意的是，梭子蟹煮熟后一定要完全冷却后才能包装保存。如果热的时候包起来冷冻，会出现水蒸气，导致梭子蟹变质。
