揭阳炒茶存放方法和禁忌
揭阳炒茶的存放方法及禁忌
1.热水袋储茶:可以用保温性差的废弃热水袋，装满干茶，盖上瓶塞，用蜡封好。
2.罐装法:容器用金属罐或纸制品制成，或方形、圆形、扁平形或不规则形。重要的是茶叶要干，袋口要密封。
3.塑料袋储茶:选择密度高、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶先用柔软干净的纸包好，然后放入食品袋，最后密封。
4.揭阳炒茶在保存过程中，有几个禁忌需要特别注意:忌湿:相对湿度60%比较合适，但不宜超过70%。避免异味:茶叶存放有异味时，会吸收异味，无法去除。避免阳光照射:茶叶内部物质在阳光照射下会发生化学反应，使茶叶品质变质。忌高温:温度过高会导致茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质等分解破坏，使品质、香气、滋味降低。避开氧气:叶绿素、醛类、酯类、维生素C等。茶叶中的氧很容易与空气体结合。茶叶一旦氧化，汤色会变红变暗，营养价值大打折扣。
