酸笋

酸笋是发酵的竹笋。经过一定的工艺发酵后，它们会产生一些刺鼻的味道，这就是酸笋发臭的原因。酸笋是广西的传统调味品。酸，香而不烂，口味独特，所以受到很多人的喜爱。

腌竹笋

酸笋指的是发酵的竹笋。竹笋经过一定的发酵过程，会带来一种酸味，是很多人喜欢的酸味食物之一。

酸笋的腌制季节在春天。竹笋长出来后，你可以把它们切成块或片，放在酸笋缸里，加入适量的水和盐。腌制一个月后，可以随意食用。

按照腌制方法的不同，酸笋可分为南雄酸笋法和湖南酸笋法。其中南雄酸笋法最快10天就能腌制成功酸笋。