新鲜鸭蛋挑选办法
新鲜鸭蛋的选择方法
1.看颜色。买鸭蛋首先考虑绿壳，蛋壳光滑、干净、完整、无破损。如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来粗糙，或者很薄，那多半是因为鸭蛋不够结实，这样的鸭蛋不容易保存。另外，还可以拿起鸭蛋摇一摇。如果它们质量好，你可以感觉到鸡蛋在里面微微颤动。
2.听听声音。鸭蛋，业内人士俗称“铁生”，没有毛孔，表皮特别光滑。你轻轻一弹手指，或者在两个鸭蛋之间轻轻一撞，它们就会发出轻微而尖锐的声音。这种蛋只有几个，吃了没问题。如果做皮蛋或者咸蛋，那就不行了。原因是无孔鸭蛋腌制一个月后依然新鲜。
3.辨别真假。鉴别假“鸭蛋”，可以从这几个方面入手:假蛋、鸭蛋的蛋壳比真蛋亮，但不明显；用手摸假蛋壳会感觉比真蛋粗糙；摇假蛋会有响声；假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融在一起。
