两道鸡肉家常菜的烹饪方法

两道家常菜的烹饪方法

1.准备三黄鸡1只，土豆2个，青椒，胡萝卜，洋葱；做法:鸡肉用清水洗净，土豆切块，青椒、胡萝卜、洋葱切片，葱、姜、蒜切片；锅里放油，放入10冰糖翻炒2分钟。加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶翻炒1分钟。加入2勺郫县豆瓣酱、1勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油和半勺盐，翻炒1分钟，倒入1罐啤酒和1碗水，加入土豆，加盖焖20分钟；最后加入青椒、胡萝卜、洋葱，翻炒至熟。

2.准备鸡胸肉300克、炒花生米20克、大葱30克、淀粉10克、酱油5克、料酒5克、干辣椒5克、蒜15克、姜10克、糖25克、醋25克、鸡精1克、高汤30克、盐2克、白胡椒粉少许、食用油适量；做法:将鸡胸肉用刀两面切开，然后切丁；加入淀粉、酱油和料酒，搅拌上浆；将白糖、淀粉、白胡椒、醋、鸡精、盐放入碗中，加入高汤，制成碗酱；锅中加入食用油至油温六成热，将干辣椒、花椒放入锅中，再放入蒜片、姜片、1/2段葱段翻炒至香；大火翻炒鸡丁至鸡丁熟透，倒入碗中，加入剩下的一半大葱继续快速翻炒。最后放入炸好的脆皮花生搅拌均匀后出锅。