炒螃蟹是用什么蟹炒好吃（如何炒螃蟹）

螃蟹是秋天非常受欢迎的食物。有很多种吃法。可以清蒸，也可以油炸，都很不错。一般以青蟹或海蟹炒蟹为佳。它们的肉很肥，味道更鲜美。通常，它们可以在锅里炸五到八分钟，这取决于个人的做法。

炒螃蟹用的是什么蟹？

青蟹还是海蟹。

炒螃蟹的时候，建议用青蟹或者海蟹。这两种螃蟹炸着吃比蒸着吃更好吃。他们的肉会更嫩。蟹卵也比河蟹少。用来炒的时候不会浪费。此外，青蟹或海蟹更容易烹饪，因为它们生活的海域会更干净，更容易清洗。如果油炸的话，它们可以保存很多东西。

怎么炒螃蟹？

材料:螃蟹2只，花椒1个，姜葱蒜少许，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，淀粉半碗，酱油3汤匙，白糖半茶匙。

步骤:

1.买鲜蟹不如买冻蟹。用刷子清洁它们。先打开蟹爪，以免夹伤。剥下小腹三角盖，对半切开。如果你想品尝美味的食物，把螃蟹切成四块。用刀背轻轻掰开蟹爪。

2.准备好葱、蒜、姜。顾名思义，用姜和葱炒螃蟹，这样就不会失去姜和葱；

3.将适量生粉放入盘中，将切好的螃蟹两面均匀涂上生粉(使蟹肉变嫩，锁住蟹肉，同时防止蟹油溢出)。不要给钳子和贝壳粉；

4.在锅里多放些油，然后加热。60%的油是热的。下锅煮螃蟹。记得把沾了淀粉的部分面朝下放油锅里煎。中低火煎1分钟左右。切面都可能变黄。这一步是锁住蟹的汁液。如果先放其他面，加热时螃蟹可能会从没有壳的地方(淀粉面)爆出来。炒螃蟹做好了。

5.将基础油留在油箱中。先放姜片，再放蒜和辣椒翻炒。煎的时间可以长一点。一定要炒出姜蒜的味道。

6.然后继续加入炒好的螃蟹、酱油、烧酒、糖、蚝油和半碗水，做成碗备用，倒入锅中，关火，放入葱，翻炒至汁稍收，即可食用。

炒螃蟹要煮多久？

5-8分钟。

炒螃蟹需要加入料酒、姜片、辣椒粉、葱、盐、蒜片、淀粉等配料。炒螃蟹的时候可以裹点淀粉，这样炒出来的螃蟹肉质会比较嫩。螃蟹的种类很多，有大闸蟹、河蟹、梭子蟹、椰子蟹。螃蟹可以蒸、煮、炒，做成面条、馒头等。