燕窝

燕窝半生不熟的时候有轻微的鱼腥味，还有轻微的氨味。燕窝煮熟后有类似蛋清的味道。燕窝的主要成分是蛋白质和唾液酸。蛋白质的味道是淡淡的腥味，唾液酸的味道是淡淡的氨水。煮熟的燕窝味道类似蛋清。

食用雨燕的巢

燕窝是指雨燕科的一些雨燕和雨燕属的几种金丝燕分泌的唾液与其他物质混合而成的巢。

燕窝主要产于马来西亚、印度尼西亚、泰国等东南亚国家和我国福建、广东沿海地区。鸟巢也叫蔡妍、耿焱等。

燕窝富含活性酶蛋白、钙、铁、磷、碘、维生素等多种天然营养物质和矿物质，容易被人体吸收。