橄榄油有很多吃法。适用于热菜和凉菜。它营养价值丰富，味道鲜美。事实上，橄榄油可以添加到你做的任何一道菜里。橄榄油有独特的味道。
烹饪橄榄油的危害橄榄油中含有的一些微量物质属于很多种类。如果高温爆炒，营养成分会被破坏。另外，橄榄油中的单不饱和脂肪加热会冒烟，容易变成对人体有害的反式脂肪。所以橄榄油不适合高温爆炒。
橄榄油适合任何菜肴。橄榄油可以用在任何菜肴中。
食用橄榄油一般分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。初榨橄榄油由未成熟的橄榄制成，含有叶绿素，这是一种促进氧化的光敏物质。所以不适合高温长时间加热。通常更适合冷拌。精炼橄榄油是通过提炼制成的。其营养成分低于初榨橄榄油，但可以高温烹饪，所以精炼橄榄油适合烹饪。烹饪后，在盘子上倒一些橄榄油，这样橄榄油的使用不仅可以使食物更香，而且更健康。在制作饺子、混沌等馅料食品时，可以滴几滴橄榄油，搅拌均匀，这样饺子的口感会更加顺滑可口。吃火锅的时候，还可以在火锅的调料中加入一点橄榄油，可以让食物的味道更加鲜美。
橄榄油的食用价值。促进血液循环
橄榄油可预防动脉硬化、动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭和脑出血。阿尔特弥斯·西莫普勒斯博士的书《欧米茄健康》。简单长寿计划提到食用油中的-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷，引起高血压。橄榄油中的-3脂肪酸可以增加一氧化氮的含量，一氧化氮是一种重要的化学物质，可以放松你的动脉，从而防止高血压引起的动脉损伤。
2.改善消化系统的功能
橄榄油含有比任何植物油都高的不饱和脂肪酸，富含维生素A、D、E、F、K等脂溶性维生素、胡萝卜素、抗氧化剂等成分，不含胆固醇。所以人体的消化吸收率极高。可降低胃酸，预防胃炎、十二指肠溃疡等疾病。还能刺激胆汁分泌，激活胰酶活性，降解油脂，被肠粘膜吸收，减少胆囊炎、胆结石的发生。还有润肠的作用。长期食用能有效缓解便秘。
3.抗癌效果
橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的-3脂肪酸可以减少癌症从血液中提取的亚油酸的量，从而防止癌症摆脱急需的营养。-3脂肪酸还能与-6脂肪酸竞争癌症代谢所需的酶，使癌细胞的细胞膜更不饱和，更易受损，抑制肿瘤细胞的生长，降低肿瘤的发病率。所以可以预防一些癌症。
(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)。此外，-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸)还能提高放化疗的疗效，后者通过自由基(高活性分子)的爆炸攻击细胞膜杀死细胞。
橄榄油的烹饪技巧橄榄油是一种非常健康的食物，也是我们平时使用的食用油。然而，现在越来越多的人在烹饪菜肴时使用一些简单的方法，并经常在橄榄油中油炸，这不利于营养的吸收。另外，和其他食材一起吃的时候，也有一些不合适的地方。橄榄油很多独特的营养成分都是独立存在的，所以我们不能盲目使用橄榄油，尤其是对其他营养成分比较敏感的橄榄油。比如橄榄油和味精的搭配，会大大影响其营养的保存。所以在使用这种橄榄油的时候，最好不要添加味精，这是我们在使用橄榄油的时候要注意的。此外，使用橄榄油时要小心。用橄榄油的时候，要控制好盐的量和时间。虽然盐对橄榄油的影响不大，但往往在错误的时间添加，会抑制营养成分的吸引。一般来说，食物稍微加热后再加盐，有利于橄榄油的营养保护，会提供更好的效果，也让橄榄油口感更好。但如果橄榄油中掺入鸡汤、猪油等动物脂肪，更有利于保护营养，所以在使用橄榄油的同时加入一些动物脂肪是非常有益的。看了上面关于橄榄油的注意事项的解释，相信大家对这方面的认识加深了。只有自己在很多方面引起足够的重视，所以吃橄榄油才会更健康。
