川味的鱿鱼怎么做好吃
川味鱿鱼怎么做才好吃
1.原料:新鲜鱿鱼。洋葱，青椒，生姜，大蒜，干辣椒，花椒。郫县豆瓣酱、盐、十三香、鸡精、蚝油、白糖、料酒或白酒。
2.将鲜鱿鱼洗净，加水，加入料酒或白酒浸泡半小时，去除腥味。
3.锅里的水烧开，水开放入姜，一勺料酒，放入洗净的鱿鱼，焯水30秒左右捞出。
4.捞出后立即用冷水洗澡。这个时候鱿鱼表面的黑膜特别容易去除。简单冲洗一下，控制水分备用。
5.将鱿鱼换成刀，将鱿鱼一条一条切开，将鱿鱼身换成刀，切小条，备用。
6.准备配菜:半根葱切条，干辣椒切两片，蒜和姜切片，青椒切段，辣椒一把。
7.锅中烧开油，油温六成热左右，放入鱿鱼，中火煸炒至表面微焦，捞出油备用。
8.锅内留底油，锅底放入姜片、蒜片，再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒、花椒炒出香味。
9.将炒好的鱿鱼翻炒一分钟，让酱汁充分包裹鱿鱼，然后加入葱条，青椒段一起翻炒。
10.加入一勺蚝油，一勺酱油，一点十三香，一勺鸡精，一点盐，一定要加一点白糖。梳洗一番，增添情趣，真是太好了。翻炒一分钟。
