在家自己制作蛋糕怎么做
如何在家自己做蛋糕
1.材料:
带壳鸡蛋3个60g，蛋清白糖45g，蛋黄白糖15g，低筋面粉70g，牛奶35g，玉米油30g，盐1g，淡奶油250g。
2.练习:
(1)蛋糕材料准备好，蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水盆中。
(2)将牛奶和玉米油混合均匀。
(3)加入15g细砂糖，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。
(4)筛入蛋糕粉。
(5)无面粉颗粒搅拌均匀备用。
(6)用电动打蛋器中高速粗发泡后加入15克白糖，细发泡后加入15克白糖，产生明显纹路时加入剩余白糖，继续中高速搅拌。
(7)打蛋器提起时，蛋清呈尖锐状但略呈弧形。
(8)将三分之一蛋清放入蛋黄糊中，上下轻轻搅拌。
(9)将调好的糊状物倒回蛋清碗里，继续搅拌均匀，形成光滑细腻的蛋糊。
(10)将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘内，用刮刀抹平表面，轻轻摇晃两下，使其产生大气泡，放入预热好的烤箱，中层180度，上下加热15分钟左右。表面是金色的。
(11)出炉后，从烤盘中拖出，放在晾衣架上。撕掉周围的油纸以利于散热，表面覆盖干净的油纸。
(12)5分钟后，将蛋糕翻过来，剥去底部的油纸，盖在蛋糕表面。
(13)搅打奶油和细糖被送到
8、9分，无流动状态。
(14)将奶油均匀地涂在蛋糕片上。
(15)卷成卷后，用油纸包好，放入冰箱冷藏40分钟。
