老醋花生仁的做法
醋花生仁的做法
1.从超市买的花生上面会有很多灰尘。用水洗干净，然后放在一边沥干。黄瓜和洋葱洗净，切成小方块；小葱、香菜洗净，切成粉。在一个小碗中，加入陈醋、生抽、软糖和盐，制成调味果汁。
2.将油倒入炒锅，待油尚凉时倒入花生，用锅铲翻炒，保证花生受热均匀。等皮肤稍微变色，香味出来，就可以取出来了。也可以通过声音判断。如果有哔哔声，再炒的话很可能会变成糊状。如果还是觉得难以把握，可以用手捏一个花生，去皮去瓤。
3.取出油炸花生。刚炸好的花生不脆，但晾凉后会变得很脆。将切碎的细香葱、切碎的香菜、切碎的洋葱、切碎的黄瓜和准备好的调味汁加入到干花生中，搅拌均匀后就可以吃了。炒花生的时候，千万不要先把油加热再放进去，因为很难知道温度，而且往往会让花生的外焦长在里面。
4.正确的做法是放油和花生，在冷锅里搅拌均匀，油加热后，炸花生，因为随着油温的逐渐升高，花生受热均匀，酥脆一致，外观会更加美观。
