蒸青蟹的时候，很多人会发现青蟹的脚很容易脱落，会影响整体的美观和肉质的口感。我们蒸青蟹的时候可以先把青蟹绑起来再蒸，也可以直接先杀了再蒸，这样就不容易脱落了。
方法1:
青蟹要煮熟，绑在一起，背上蒸。这样青蟹的腿就不会脱落，黄蟹也不会流出来。所以很多人用绳子煮青蟹。
方法二:
蒸之前在蟹眼中间插一把刀，或者用粗金属针在蟹水泡中间戳1cm左右，然后搅拌。螃蟹死后不会在蒸汽中失去腿。
方法三:
从肚脐尖端切开，用刀尖刺穿。螃蟹快死了。
也可以用织针、长竹签或筷子插入青蟹口中。过一会儿，青蟹就死了。然后把青蟹放入蒸笼，死蟹再怎么蒸也不会掉下来。
清蒸蟹富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的作用，有利于生长发育。除此之外，河蟹还含有丰富的钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，所以想快点长大的家长们不能错过！此外，钙可以调节酶的活性；它参与神经和肌肉的活动以及神经递质的释放；调节激素分泌；调节心律，降低心血管通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
青蟹也富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素。对血液、中枢神经系统、免疫系统、毛发、皮肤、骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。因此，青蟹具有很高的营养价值。蒸螃蟹还是可以经常吃的，价值超过了价值！
材料:青蟹2只、姜、料酒、醋、酱油、糖；
练习:
1.青蟹个头大，危害大，一般用大绳绑住，以免治疗时被它们缠住。我今天准备了两只青蟹。它们在青蟹中并不是很大。去掉绳子后，还剩下250g左右，但和其他螃蟹相比，已经很大了；
2.螃蟹需要先治疗。将筷子插入螃蟹的眼睛使其昏厥，然后脱下绳子，以免被钳子夹住。看看这个螃蟹夹。如果被抓住，肯定会受伤。脱绳的螃蟹要仔细擦洗干净。螃蟹的表面很脏。让螃蟹先晕过去的好处是蒸的时候不容易断腿，因为不会挣扎；
3.锅中加入适量的水、姜片、料酒。这两种食材都有很好的去腥增鲜作用，不容忽视。
4.把姜片放在蒸笼抽屉上，然后把螃蟹的肚子上下放在蒸笼抽屉上，肚脐朝上。蟹黄不会流出来。然后把姜片放在螃蟹的肚子上。姜片不仅能去腥，还能中和螃蟹的凉性。将螃蟹放入冷水中蒸，煮开后蒸15-20分钟。这取决于螃蟹的大小；
5.蒸螃蟹的时候，准备好蘸料。在准备好的碗里，加入姜粉、3汤匙香醋、1汤匙酱油和1茶匙糖，搅拌均匀。可以加酱油，也可以不加；
6.蒸20分钟后关火，小火焖5分钟。最原汁原味的清蒸青蟹成品，肉质鲜嫩，无腥味；
7.有很多绿色的蟹肉，尤其是蟹爪上的肉。很饱满，很新鲜。
