1.酱:云南很多菜都用酱做调料，比如昭通酱，咸、鲜、辣、香。有点类似广东的XO酱。煮肉炒菜的时候味道很香。另外，玉溪特产甜酱油是制作凉皮必不可少的调料。此外，还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池老酱等。，是云南菜中常见的调料。
2.蘸水:云南菜的另一大特色是蘸水，有点类似广东的潮州菜。不同的菜要用不同的蘸水吃。比如吃蜂蛹、竹虫的时候要用椒盐蘸水，吃铜锅豆腐的时候要糊辣椒，吃云南春卷的时候要拌腐乳。“米楠”辣酱是傣族人的特色蘸酱，所以你吃很多菜的时候都要拌一点。正是因为这些“蘸水”，云南菜的味道才更加浓郁。
3.咸菜:咸菜乍听起来有点突兀。其实云南很多“咸菜”都是可以单独吃的，也是做菜调味的重要一环。而且各地都有当地有名的“泡菜”，比如邓氏美蓉的酸菜，江川的萝卜炖菜，易门的豆豉，石林的腐乳等等。酸菜和腐乳是许多云南菜肴中必不可少的。4.大救驾:大救驾架是云南有名的美食之一，其实就是炸鱼饵。饵块是用大米做的，是云南特有的。据古籍记载，古代把小麦做成的食物统称为“饼”，大米做成的食物称为“饵”。云南是古人类的发源地。水稻种植历史悠久。农历年底到了，家家户户都要挑选最好的大米，洗干净，泡好，蒸熟，放在坛子里，在案板上用蜂蜡糊好，搓成长方形、椭圆形、扁圆形等各种形状。它被称为“诱饵饲料”作为礼物食品。时间长了，老百姓就穿上了。饵块是一种普通的小吃，因为一个典故而出名。相传，明朝末年，吴三桂入关，李咏皇帝桂王朱友郎仓惶逃往滇西。当我逃到腾冲时，天色已晚，我住在村子里。我的主人煎了一盘鱼饵来充饥。堕落的皇帝是一个虚弱的人，经过几个月的长途旅行，他经历了艰难的生活。今天，他吃了这种食物，如山珍海味，所以他说:“这真是一种拯救。”从此，腾冲诱饵块获得了“大营救”的美誉。红绿白黄点相映成趣，饵块细腻，糯滑，鲜甜美观，油而不腻，远近闻名。
5.干烤土豆丝:“吃土豆长孩子”是云南人的口头禅。可见它的美味和名气。昭通的土豆最有名，吃法也很多，做法也很好学。常见的做法有吹饼、炸土豆饼、炸土豆丝、红烧土豆、老奶土豆、凉拌土豆、腌土豆汤、红烧土豆饭等。烤土豆丝是云南最常见最有名的土豆菜。虽然和炒土豆丝的做法差不多，但最后的成品是把土豆丝炒成薄薄的圆饼。虽然看起来很简单，但实际上要花很大力气才能做成。一般土豆丝烤成煎饼需要5分钟左右。吃起来又脆又好吃。
