叶类蔬菜:大白菜、生菜、韭菜、空白菜、香菜、洋葱、白菜、洋葱、上海青、芹菜等。这些蔬菜属于最常见的一类。根菜主要吃茎叶以下的部分。通常，这些蔬菜生长在土壤中，它们在生活中也很常见。常见的有萝卜、土豆、洋芋、葱、姜、山药、莲藕、大蒜、茭白、大葱等。
瓜类和茄果类，这两种蔬菜在很多蔬菜中也占有非常大的比重。人们主要吃植物后期产生的果实。一般攀缘植物结出的果实都属于这一类。常见的蔬菜有冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、茄子、辣椒、番茄、玉米。
