1.花椒粉是由干花椒果实研磨而成，辣度很强，有特殊的香味。花椒的叶子和果实都可以作为香料的原料，所以可以说全身都是宝。但由于鲜花椒叶不易保存，花椒粉成为烹饪的较好选择。
2.山椒果可以去除加工海鲜鱼时的腥味，使海鲜的鲜味更加丰富。所以山椒是做鱼的时候比较好的调料选择。可以说和我们的茴香籽有异曲同工之妙。也是去除腥味的好帮手，是很好的调料。
