醉露怎么做

如何让露珠醉？

1.醉露:你首先需要做的是准备醉露，用来泡醉蟹。醉露是用葱、姜、盐、桂皮、花椒、八角等香料制成的(盐需要多加一点，不少于20%)。倒入锅中用大火烧开，捞出剩余的葱、姜、桂皮等物，再用筛网过滤出细小杂质，待完全冷却后倒入干净的容器中，再加入白糖和白酒，制成阳澄湖泡大闸蟹的醉露。然后将醉露倒入陶罐中，搅拌均匀。

2.大闸蟹的处理:做醉蟹的大闸蟹需要强壮的活蟹。洗干净后要放在水里养两到三天，每天要勤换水，让阳澄湖大闸蟹把体内残留的脏东西吐出来。然后把大闸蟹拿出来，稍微晾干，阳澄湖大闸蟹肚脐放点盐。接下来，你可以把这只大闸蟹放进一个醉酒的坛子里，完全浸泡，密封，静置10天，才可以吃。