苦荞麦是我们生活中常见的食物，营养丰富。适量食用对身体有好处，很多人经常吃。苦荞的吃法有很多种，煮粥、做面条、蒸馒头、泡水、烤面包等，深受人们的喜爱。
苦荞麦可以用来煮粥。用苦荞煮粥时，一定要把这种植物的种子处理好，去皮，用清水洗净，用清水浸泡半小时。然后把你喜欢的米、小米、红豆等食材放入锅中，用适量的水煮沸，再用小火慢慢熬成粥。
苦荞也可以做成面条，以后食用。用苦荞做面条的时候，需要研磨。你拿到苦荞粉后，需要加入适量的面粉，加入适量的水，揉好做成面团，然后用面条机做面条。也可以用擀面杖手工擀。想吃的时候，在锅里放适量的开水，然后把腌制好的苦荞粉放入锅里煮，取出来，加入自己喜欢的蔬菜卤水。
苦荞也可以用来蒸馒头。馒头用的时候，也要提前磨好。苦荞粉得到后，要和小麦粉按照2:1的比例混合，加入适量的酵母，用温水做成面团。然后把它们放在温暖的地方发酵。发酵后取出，均匀揉成馒头批。十分钟后，分离后的水可以直接放入蒸锅煮。
浸泡苦荞对人体有明显的保健作用，可预防高血糖、高血脂。但采集的苦荞不能直接用于泡水。相反，苦荞的种子要风干，然后放入煎锅中，用小火慢慢煎。待表面颜色加深后，再拿出来给我们使用。想喝泡水的苦荞时，取适量放入干净的玻璃杯中，直接加入开水冲泡即可。冲泡后，可以用汤代替茶。
苦荞也可以用来烤面包。用它烤面包时，也要提前做成苦荞粉。然后与适量的面粉和酵母混合，揉成面团，加入适量的黄油，在温室中发酵一小时。发酵好的面团要分成小球，然后发酵50分钟。发酵后要涂上适量的黄油或黑麦粉，然后直接放入烤箱，200℃烘烤25分钟。这时，自制的黑荞麦面包就可以出炉了。
1.老年人:苦荞茶含有生物类黄酮，能保护血管，促进微循环，防止血栓形成，预防心脑血管疾病；每100g苦荞含硒43微克，是抗癌之王。硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素。因此，在日常生活中，老年人可以经常服用一些苦荞茶进行保健。
2.年轻人:自由基对DNA、脂质、蛋白质等生物大分子造成氧化损伤，导致细胞损伤、衰老、功能障碍。这是人类衰老的主要原因。苦荞富含生物类黄酮、硒、维生素C、维生素E，能有效清除体内自由基，延缓衰老。特别是对于工作的年轻人来说，经常喝一些苦荞茶是非常健康的。
3.儿童:适量服用苦荞，对儿童也有帮助。苦荞的营养成分配比被国际营养学会称为“天然黄金搭档”，被誉为“五谷之王”。长期食用可增强免疫力，提高智力，促进生长发育。
4.孕妇:孕妇可以经常服用一些苦荞补充微量元素，特别是2，4-二羟基肉桂酸，以达到排毒美白，预防雀斑和老年斑的目的。
5.高血压、高血糖、高血脂患者:富含生物类黄酮、亚油酸、铬。苦荞黄酮不仅能有效地活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血压、降胆固醇、降血糖，从而净化血液成分，还能改善微循环，降低毛细血管脆性，降低其通透性，修复受损的血管壁。苦荞被现代人称为“三江丸”。
6.糖尿病患者:苦荞中所含的生物类黄酮和硒能清除体内自由基，修复受损的胰岛β细胞，增强细胞和组织的自我修复能力，提高细胞和组织对胰岛素的敏感性。从而实现糖尿病的双向调节，即降低高血糖，增加低血糖，保持正常血糖不变。真正实现绿色安全防控糖尿病及其并发症的是天然植物胰岛素。
7.习惯性便秘:含有大量的膳食纤维，能清火润肠，通便。又被称为“清肠草”。
苦荞分布在我国东北、华北、西北。它是自然界中为数不多的两用作物之一。它具有独特、全面、丰富的营养，良好的药用性能，以及多种人体必需的营养成分。具有降血糖、降血脂、清肠排毒的功效。
1.降血糖荞麦作为一种能有效降低糖尿病发病率的杂粮作物，应该更多的出现在人们的餐桌上。此外，苦荞还可以炒制后制成茶，对高血糖人群有辅助治疗作用。
2.降血脂苦荞含有高含量的油酸和亚油酸。亚油酸是人体最重要的脂肪酸，不能在体内合成。它是一种不饱和脂肪酸。它被认为是一种必需脂肪酸，具有预防动脉粥样硬化、心血管疾病和老年人肥胖的保健功能。此外，富含苦荞生物类黄酮的槲皮素能降低甘油三酯和总胆固醇的含量。
3.清肠排毒苦荞膳食纤维含量达到1.6%。膳食纤维是一种特殊的营养素。它的本质是碳水化合物中的一种多糖，不能被人体消化酶分解。能刺激肠道蠕动，促进粪便排泄，预防便秘、直肠癌、痔疮，是人体消化系统的清道夫。
4.强健心肌苦荞中的镁含量很高，是小麦粉的11倍以上。镁对心肌活动有良好的调节作用，能减缓心律和心脏兴奋的传导，增加心肌的血液供应，有利于心脏的放松和休息。
