食用菌长期保存方法

食用菌长期保存方法

一种食用菌的长期保存方法

1.盐保存。新采集的野生蘑菇整理后，用0.6%的盐水浸泡10分钟左右，沥干水分，装入塑料袋保存，可保鲜5-8天。

2、米汤薄膜保鲜。煮饭时加入1%的纯碱或5%的小苏打(碳酸氢钠)稀释米汤，冷却至室温。将野生蘑菇浸泡在米汤的碱液中，5分钟后取出，放在阴凉干燥处。此时蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气体，保鲜3天。

3.抗坏血酸的保存。野生蘑菇采收后，在鲜蘑菇上喷洒0.1%抗坏血酸溶液，放入有色金属容器中，可保鲜3-5天，鲜度和色泽基本不变。