螃蟹是秋天受欢迎的食物。有很多种吃法。可以蒸、煮、炒。有些人会发现蒸螃蟹的时候蟹黄会变黑。这可能是因为加热时间不够，也可能是里面含有蟹黄。一般不建议吃，容易引起身体不适。
1.加热时间不足
蟹卵是一种只有母蟹才能使用的材料。一般来说，母蟹需要蒸的时间更长，才能保证螃蟹也能完全煮熟。如果螃蟹没有煮熟，会被空气体氧化，然后变黑。
2.蟹卵
蟹黄蒸后变黑也可能是体内残留的蟹黄造成的，因为蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺。如果颜色为橙色，说明性腺成熟。此时，蟹卵可能排出，成为蟹黄的一部分，呈现黑色。
配方:水、生姜和螃蟹
1.把买的螃蟹洗干净。找一把牙刷等刷子彻底清洗螃蟹身上的污垢。清洗时，注意不要被蟹爪夹住。
2.把螃蟹洗干净后，我们找了一根细叉子，牙签之类的东西，插进螃蟹的嘴里，让它们根本动不了。接下来，将清水倒入锅中。大火烧开水，烧开水的时候把姜切成片备用。
3.锅里的水烧开后，我们把蒸锅放在上面，然后先放一块姜，再把螃蟹放在姜上，这样就把螃蟹都放好了。但是这里有一点要注意:在摆放螃蟹的时候，这个方法一定要用对。
4.应该是把蟹翻过来，把蟹肚朝上，然后继续在火上蒸蟹。蒸15分钟后，螃蟹就完全熟了。这时候我们关火，开盖。把螃蟹都拿出来，趁热吃。它们一旦出锅，就会很香。
如果大闸蟹的卵是黑色的，一般是不能食用的。正常情况下，大闸蟹的蟹卵呈黄色或橙色，富含蛋白质、微量元素等营养成分。适当食用大闸蟹卵，可以补充营养，提供能量。如果长时间存放，大闸蟹的蟹体可能会发生氧化反应，导致蟹体变色，进而导致颜色变黑。此时，螃蟹中的营养成分可能会流失或变质。螃蟹不仅黑，还可能有气味等状况。此外，还可能产生有害成分。如果继续食用，有害成分可能会进入体内，容易影响消化系统的健康，出现恶心、呕吐等一系列症状。所以，如果大闸蟹的蟹黄是黑色的，建议尽早丢弃，以免误食。
日常生活中，可以适当吃大闸蟹，胃肠道可以及时消化吸收营养。因为蛋白质不易消化，吃大闸蟹可能会增加消化负担，容易引起腹胀、腹痛等不适。此外，大闸蟹还含有一些嘌呤物质。吃多了可能导致嘌呤摄入过多，容易诱发痛风。所以建议适当控制大闸蟹的食用量。
