九大碗是哪九个菜?
大碗里的九道菜是什么？
这九碗分别是:软炸蒸肉、蒸排骨、粉蒸肉、清蒸甲鱼、清蒸泥鸡、清蒸泥鸭、清蒸肘子、沙肉、咸煮白。“九碗”，又称九碗，习惯被称为坝宴、流水席、九碗等。是四川传统特色菜之一。其特色以蒸菜为主，最初因蒸菜九大菜名而得名。在四川话中，“斗”是大容器的意思。用九斗碗来称呼这个场景，也是在赞美它的菜肴丰富。
九大碗的来历“九碗”一词的由来，是因为四川的每场宴席都有九碗菜。此外，还有一个原因是民间把“九”视为吉祥数字，有“九九长寿”、“九子入科”、“天长地久(九)”等说法。这是成都农村的地域习俗，任何人结婚，生子，盖房子等等。，就得办酒席，邀请亲朋好友聚在一起大吃一顿，俗称吃九碗。这样的酒席，“九碗”是最低标准。当然也有穷人七碗或者富人十一碗的。现在眉山地区的九碗多为20碗左右。九斗碗的历史文化“九碗”可以是七碗、十一碗，但绝不能是八碗、十碗。这是为什么呢？在川西坝子，喂猪的猪槽一般都是石头做的，深受百姓喜爱。以“吃十碗石”为骂人的话，是猪的暗语，不能用十碗菜招待客人。而且桌子上的菜也不能八碗端上来，因为开业典礼上一般都是乞丐来祝贺或者悼念的。他们经常和荷花闹，走到哪里就唱，看到什么就唱。不管是红的还是白的，主人家都信奉“客往旺家”的原则，对前来进贡的乞丐都要热情招待。但是，他们没有点其他客人的几个菜，而是每人吃了一碗拌饭。这样一张方桌，两个人一边坐着，正好是八碗饭，所以川西的民间称之为“乞丐席”。因此，八和十这两个数字一定是座位的禁忌。
“九斗碗”是传统的客家美食，也叫“粑粑宴”，因为它经常在农家庭院里供应。坝宴最能体现人的饮食风格。但是，如果你想品味和享受气氛，你必须在形式和内容上非常优雅。形式上，食客越多越好。吃饭就像打一场歼灭战。声势大，兵欲旺，动作猛。
