牛奶好坏看哪几个指标

牛奶好坏看哪几个指标

牛奶看起来好坏的指标有哪些？

1.牛奶的质量主要取决于感官指标和理化指标。感官指标主要指色、香、味；理化指标主要指蛋白质、脂肪和微生物。影响指标的主要因素有奶牛品种和体质、季节、饲料成分、储运条件、人工添加剂等。

2.感官评价:牛奶的气味、清洁度和颜色。

3.理化指标:脂肪含量、蛋白质含量、杂质度、冰点、酒精试验、酸度、温度、相对密度、pH值、抗生素残留等。

4.微生物指标:指细菌总数。如其他体细胞、孢子、耐热孢子、嗜冷菌的数量。