猪肉酸菜炖粉条
酸菜炖粉条
1.猪肉炖粉条虽然是大众菜，但是很讲究选料、火候、色泽。比如在选材上，最好选择当地说的水煮猪。这头猪的长期寿命是6个月左右。这样的猪出来后，皮薄肉嫩。而且这道菜还得选五花的上部，这样才能肥而不腻。在选择粉丝的时候，也要选择东北的土豆粉，铺粉丝的时间要根据其宽度和粗细来决定。掌握的好的话，就是很好的猪肉炖粉条。
2.将水倒入一个大锅中，大约9杯。五花肉稍微冰硬一点，切成大片，放在锅里，和姜片一起煮到沸腾。转小火，撇去浮沫，加糖，继续煮40分钟左右，直到肉片变软烂。将面条浸泡在温水中直到变软。如果用扇子的话，记得把长的扇子剪掉，这样看起来不会太长。
3.取出酸菜放入锅中再次煮沸。此时放入粉丝或粉条，煮10分钟左右。加入香油拌匀。撒上葱花就可以吃了。
4.吃的时候可以附上一碟蘸肉片的蒜蓉酱。
