自己做葡萄酒怎么做
怎么自己酿酒？
1.将成熟的红葡萄用清水冲洗干净，去除梗、青粒、霉粒、碎粒等。，并放入已消毒干燥的容器中(玻璃桶或瓷罐最好不要用铜、铁、铝、塑料容器)，用手压碎或捣碎。但是，在操作之前，手、棍子、容器等。必须用高锰酸钾洗，再用清水洗，然后操作，防止杂菌污染。
2.粉碎的方法很简单，就是把葡萄粉碎，把皮和肉分开就行了，把皮和籽放在一起，放在容器的三分之二的地方(剩下的空间留给发酵时皮涨起来的空间)。
3.如果按照10kg葡萄加1kg白糖的比例加糖，酒就出来10度左右，类似市面上卖的干红。糖通常分几次加入。第一次，装葡萄24小时后，加入一半，其余的视发酵情况，3-4天后再加入。
4.葡萄装瓶后，盖好瓶子(不要盖紧，留个出风口，只要不进灰尘就行)，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然的酵母菌，就不用考虑发酵菌种了。东北的家庭有暖气，室温在18℃左右，非常适合酿酒。一般来说，装瓶后24小时，瓶内可观察到气泡。后来发现葡萄中的汁液沉淀，葡萄皮浮起，气泡逐渐增多。这时候每天用勺子搅拌两次，把露出的葡萄皮压进去，让葡萄皮充分浸泡在葡萄汁里。
5.经过一周左右的发酵，糖分消耗完毕后，发酵自然停止，果皮不再上浮，即达到发酵停止点。此时，残渣应该从黑液中分离出来。这个时候的酒叫原酒。
