1.肥肠洗净，从中间切开，切成小块，放入水中焯一下，用加量的八角和料酒去腥，呈上待用。酸萝卜切丝，青蒜叶洗净切小块，青椒洗净切丝，生姜洗净切片，大蒜去皮切碎备用，八角洗净备用。
2.锅中油烧开，放入姜蒜末和八角爆香，倒入切好的肥肠中翻炒均匀。将切好的酸萝卜倒入锅中，不断翻炒。加入盐、生抽、料酒和适量蚝油翻炒入味。然后加入青蒜和辣椒翻炒至香。继续翻炒，加入适量水，盖上锅盖炖。出锅前加一点鸡精提鲜。
