烩酸菜的做法
炖酸菜的做法
1.将酸菜倒入盆中洗净。第一次可以用温水洗。清洗后，将酸菜切掉，开始切条。整个切完后，从中间切几刀，防止酸菜太长。切好后放入冷水中继续洗一遍。
2.土豆去皮，土豆去皮，土豆切成不规则的块备用，清洗干净。
3.将大猪骨用清水洗净。洗干净后，一个一个的放进锅里。(用大火)翻炒它们。炒的过程中倒油，直到骨头变白。
4.开始放调料，然后依次放入花椒、大料、鲜姜片、葱、蒜。不吃蒜就别放。香味出来后加入酱油和盐，继续翻炒。炒好后，加水，开始炖一会儿。水开的时候，如果是高压锅，就把肉放锅里，加入肉酸菜，还有土豆。不要一起搅拌，加水，盖上盖子。
5.如果用煤气，在开始加酸菜和土豆之前，一定要加适量的水使肉变软。没水的时候可以一起搅拌，出锅。
