如何做的肉丸子才紧实有弹性
如何做出又结实又有弹性的肉丸？
1.用木槌把猪肉打成肉馅，用木槌打猪肉。制作出来的肉馅粘度高，口感自然会有Q弹的感觉。再加上反复的拍打，可以让肉质更加紧实有弹性。
2.鸡蛋打好后往一个方向搅拌:做丸子的时候，要往一个方向搅拌肉，不然肉就散了。制作的时候不会抱团，自然也不会紧绷有弹性。
3.用面包屑代替淀粉:用面包屑代替淀粉可以使丸子变得紧实，呈Q形，口感还很软。虽然加淀粉可以使丸子变得嫩滑，但容易使丸子变硬。需要注意的是，加入面包屑只适合制作炸丸子，如果是酿造的话不建议使用，否则会影响口感。
4.做好的丸子要在手中反复捶打:肉馅做成丸子后，要在手中反复来回捶打，让丸子里的空气体能很好的排出，使丸子更加结实有弹性。
