黄焖鸡的配菜有哪些

黄焖鸡的配菜有哪些

扒鸡的配菜有哪些？

传统的扒鸡配有青椒、土豆和蘑菇。黄焖鸡又称辣鸡锅、厚鸡锅饭，是鲁菜的家常菜，起源于山东省济南市。扒鸡的主料是鸡腿肉，和青椒、土豆、香菇一起炖。味道鲜美，具有肉香肉嫩的特点。扒鸡有三大独特之处:一级汤，红亮，入味醇厚，油而不腻，回味无穷；二级肉，成品又美又嫩；三米，香气浓郁，浓郁坚韧。

黄焖鸡的由来

黄焖鸡米饭又称香辣鸡煲、厚鸡煲米饭，源自济南名店“纪灵花园”，是山东济南传统名菜之一。1927年，济南的鲁菜名店吉陵园，因为名厨云集，菜品美味，非常受欢迎。名商、富商、达官贵人纷至沓来。它与当时的汇泉楼、聚丰德并称省城三大名店，其招牌菜“白草扒鸡”深受时任鲁省主席韩福举的喜爱。他曾赏它三十两银子，称赞它。

黄焖鸡的做法

材料:鸡肉300g，土豆适量，香菇适量，青红椒适量。

辅料:盐1勺，葱、姜、干辣椒、料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖。

1.锅里放冰糖，小火翻炒糖色。把下一个鸡腿的肉炒一下，晾干。

2.放干辣椒，葱，姜，料酒，翻炒。

3.翻炒生抽，老抽，蚝油。

4.土豆和蘑菇，翻炒两分钟。

5.加入没有配料的水，小火炖30分钟。

6.最后加盐，青椒，即可食用。

制作黄焖鸡的注意事项

1.在这道菜里，香菇起着绝对的提味作用，一定不能省略。

2.菜炒到鸡肉上色后，还需要炖入味，所以不要把鸡肉切得太小，以免最后被煮烂。

3.鸡肉也可以用稍微肥一点的母鸡和土鸡做，或者单独买鸡腿。