木薯粉又叫什么

木薯粉又叫什么

木薯粉叫什么？

木薯粉也叫泰国生粉。木薯粉是一种从热带植物根部提取的淀粉。这种植物属于槭树科，与蓖麻、橡胶、麻疯树同属一科。放入热水中煮熟后，味道会变得透明而有弹性。木薯粉由甘薯粉制成，甘薯粉是从甘薯或木薯植物的根中提炼的淀粉。

木薯粉的特征

木薯淀粉无异味，适用于食品、化妆品等需要精制的产品。

1.口味平淡:木薯淀粉没有味道，没有回味(如玉米)，所以更适合口味需要细化的产品，如布丁、蛋糕、蛋糕馅等。与普通淀粉相比。

2.清糊:木薯淀粉煮熟后形成的糊，清澈透明，适合上色。这一特性对于木薯淀粉用于高档纸张施胶也是非常重要的。

3.粘度:由于木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80:20，因此具有高峰粘度。这一特性适用于许多应用。同时，木薯淀粉还可以被改性，以消除粘性，产生松散的结构，这在许多食品加工中非常重要。

4.冻融稳定性高:木薯淀粉糊表现出相对较低的可逆性，因此可以防止冻融循环中水分的流失。这个特性可以通过修改进一步增强。

木薯粉有哪些用途

1.食物

木薯淀粉广泛用于食品配方，如烘焙食品，也用于生产挤压零食和木薯珠。改性淀粉或淀粉衍生物已被用作增稠剂、粘合剂、填充剂和稳定剂，也是最好的填充剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。泰国使用木薯淀粉的食品包括罐头、冷冻食品、干混食品、烘焙食品、小吃、调味品、汤、香肠、乳制品、肉和鱼制品以及婴儿食品。

2.饮料

改性淀粉在含有固体成分的饮料中用作胶体稳定剂。木薯淀粉甜味剂在饮料中的应用优于蔗糖，因为前者改善了加工工艺，强化了产品特性，与其他甜味剂配合使用时，完全可以满足消费者的需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中可发酵糖的理想来源。

3.粘合剂和胶水

木薯糊精是一种优秀的粘合剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶带、标签、邮票和信封。

4.造纸

变性淀粉在造纸工业中的应用可以提高纸张质量、生产率和纸浆利用率。阳离子用于絮凝纸浆和提高湿部脱水效率。因此，可以采用更高的造纸机速度和更高的纸浆利用率。留在成品纸上的淀粉可用作内部施胶剂，以增加纸张强度。低粘度淀粉，如氧化淀粉，可用作表面施胶剂，以提高纸张强度和印刷和书写中的吸墨性。变性淀粉还用作颜料涂布中的粘合剂，生产光滑洁白的高档纸张。

5.纺织品

在纺织工业中，为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂来硬化和保护纱线。用作整理剂，生产光滑布料；用作着色剂，以获得清晰耐磨的印花织物。对于纺织应用，更理想的是使用轻度蒸煮的淀粉。