糖醋蒜的制作方法和配方

糖醋大蒜的制作方法及配方

1.配方:鲜蒜2000克，高度白酒2盎司，香醋500克，盐300克，生抽400克，白糖400克。

2.先把新蒜的老皮剥掉，只留下最后一两层蒜片，这样腌制的时候容易入味。挑好的糖醋蒜是刚刨出来的新鲜蒜。这里腌制的糖醋蒜又脆又嫩。将去皮的大蒜放入盆中，用冷开水浸泡24小时。

4.将冷水1000克、香醋500克、酱油400克、白糖400克、盐150克倒入锅中，烧开，倒入盆中，搅拌均匀，放凉备用。

5.大蒜已经泡了24小时了。让我们把它拿出来。让蒜根在面向下摆的架子上晾干，在太阳下晒两个小时左右。当大蒜完全干透后，将干蒜放入玻璃容器中，然后倒入已经冷却煮沸的调料。

6.最后加入2两高度白酒。加白酒的目的是为了杀菌，延长糖醋蒜的保质期。最后盖上盖子，在盖子周围倒开水，阻挡空气体。

7.如果天气低于10度，可以直接放在常温下，否则要放在冰箱里冷藏20天以上，然后可以腌制好拿出来吃。