1.煮蘑菇的时间一般为5-10分钟。当你看到蘑菇变软，里面没有白心，就说明已经熟了。蘑菇越薄，熟得越快。茎是硬的，没有煮好。你可以在烹饪前把茎切成薄片。蘑菇必须煮熟后才能吃。吃生的或未煮熟的蘑菇很可能导致真菌食物中毒。
2.市面上有很多蘑菇都是经过泡水处理的。这样的蘑菇容易变坏。选蘑菇要注意三点。看颜色，新鲜的白蘑菇变成瓷白，不要选黄蘑菇；二、摸质感，鲜蘑菇表面光滑，烂蘑菇摸起来黏黏的；气味，腐烂的蘑菇会有酸味或其他异味。
