怎么判断蟹新鲜

怎么判断蟹新鲜,第1张

怎么判断蟹新鲜

如何判断螃蟹的新鲜度?

1.检查肢体与身体的连接程度;新鲜螃蟹的行走脚与驱动体紧密连接,蟹体抬起时,行走脚不会下垂。新鲜的螃蟹在四肢与身体交汇的可旋转处会明显表现出松弛。用手提起蟹身,可以看到四肢(脚)向下凹陷。

2.看肚子肚脐上方的“胃印”;大多数螃蟹以腐殖质为食。死后经过一段时间,不新鲜的螃蟹胃里的东西会腐烂,螃蟹的肚子和肚脐上会出现黑色的痕迹。

3.蟹“黄”是否凝固;螃蟹中被称为“蟹黄”的物质是各种内脏和生殖器官的位置。当蟹体处于尸僵状态时,“蟹黄”就凝固了。鲜蟹半流。蟹体变质,就变瘦了。用手翻动蟹身,能感觉到壳内的流动。

4.看腮;新鲜的螃蟹,鳃干净,鳃清晰,呈白色或略呈黄褐色。不新鲜螃蟹的鳃丝开始腐烂、粘连,但必须剥掉才能观察到。

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