生煎的做法
生煎的做法。
1.配料:面粉。辅料:肉末、骨汤、香葱、小葱、姜。调料:盐、味精、糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。
2.在面肥中加入碱性面粉和清水，拌匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水揉成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发。
3.在肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨汤、料酒和香油，搅拌均匀。最后加入葱花拌匀备用；
4.取出面团，放入馅料，做成包子，表面抹一点水，蘸上芝麻和香葱，待炒锅油六成热时放入，煎至底部微黄，冲入热水。三分之一的包子没盖。盖上盖子炖3分钟。
