特色面食10种
有10种特色面食。
1.武汉热干面
热干面不同于冷面和汤面。中国面业网热干面面条与普通面条略有不同。做面条的时候要加一点碱水，这样做出来的热干面才会有韧性。
2.北京炸酱面
正宗老北京炸酱面的精髓在于炸酱。首先，选的黄酱一定要好。其次，炸酱的时候，温度和配料要掌握好，温度要均匀，炸酱的比例一定要合适，这样炸出来的酱才好吃。
3.山西刀削面
山西刀削面对和面有严格的技术要求。揉面不好，切的时候容易粘刀断条。刀削面的妙妙在刀具方面做得很好。好的厨师每分钟能切200刀左右，每根面叶的长度是六英寸。
4.河南小荠烩面
小灰面的创始人肖红河，曾经是郑州国营长春饭店的厨师。他没有沿用传统的羊肉烩面风格，而是在羊肉烩面中加入了海参和鱿鱼，并称之为三鲜烩面。
5.兰州辣面
兰州拉面制作的五个步骤，从选料、和面、醒面、滑条、拉面，巧妙地运用了食材的物理性质，即面筋蛋白的延展性和弹性。
6、杭州偏川
片川是杭州有名的面汤。面条的浇头主要由酸菜、笋片和瘦肉丝组成，味道鲜美。它已有一百多年的历史，最早是由杭州老店元奎馆开创的。
7.昆山奥灶面
奥灶面最讲究“五火合一，小料做汤”。所谓“五热”，就是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料煲汤”就是不用大锅煲汤，而是根据游客的现状保持原汁原味。
8.镇江锅盖面
“面锅里煮锅盖，先烫浇头再烫筷子”是镇江锅盖面的名称来源。大锅里飘着一个小锅盖，煮出来的面条很韧。杉木锅盖特有的木质风味也增添了另一种风味。
9.四川担担面
传说丹丹面是自贡一个叫陈宝宝的小贩在1841年创立的。担担面的扁担是一个煤球炉，上面放着一个铜锅。另一端是筷子、调料和洗碗桶。
10.闫记冷面
荞麦面上覆盖着牛肉、苹果和泡菜。上菜前，从大桶里舀一勺凉凉的糖醋汤，满满一碗都是凉的。这是正宗的延吉冷面。
