大肉怎么炒才入味快

大肉怎么炒才入味快

怎么炒大肉才能快速入味？

1.切肉。一般很多朋友买一整块猪肉，炒的时候随便切下来，但是却发现很难切。其实肉的食材都是有质感的，我们一般都是根据肉的质感来切的，所以非常容易切，炒肉的口感也比随便切的肉好。

2.腌肉。在煎炸肉类时，腌制肉类是一个非常重要的步骤。我们把切好的肉放在盆里，然后加入适量的料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋，抓起来搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制肉类时，最好不要放盐。盐可以逼出肉中原有的水分，这样炒出来的肉吃起来容易做柴火。里面放的酱油含有一定的盐味，可以用酱油腌制。加入适量的淀粉和一个鸡蛋，这样肉更嫩，炒出来的肉味道更好。

3.炒肉。很多朋友说炒肉的时候容易粘锅，会直接破坏成品菜。锅里烧热油，放入腌制好的肉，翻炒，中间不停搅拌，防止肉粘锅。如果有不粘锅，最好用。