如何做大米糕

如何做大米糕

如何做一个大年糕

1.材料:大米300g，纯牛奶120ml，糖25g，酵母3g；

2.首先，用清水浸泡大米四个小时以上。可以提前一晚泡，早上就可以用了。

3.浸泡大米，直到用手碾碎。冲洗干净，沥干水分。再加入120毫升温水，3克酵母，25克白糖。搅拌均匀。白糖的量可以根据个人口味增减，温水可以换成纯牛奶，也就是奶味的年糕。

4.放入料理机或破壁机中，打成米糊，倒入碗中。盖上保鲜膜，让它开始发酵。可以使用豆浆机等。可以加米糊。米糊的稠度可以这样判断:舀起一勺面糊，滴下时，呈流动状态，不间断。

5.如果天气寒冷，建议将面糊在温水中发酵一个小时左右。发酵状态好的，表面布满气泡，内部也是坑坑洼洼的气孔，说明发酵完成。

6.搅拌发酵好的面糊，排气。准备一些纸杯模具，或者大碗。舀到纸杯里，7分钟灌满。

7.放入锅中小火炖10分钟左右。盖上盖子，用大火蒸20分钟。停火后煨3分钟，然后开盖。如果用碗蒸，需要蒸的时间长一点，因为碗比较厚。锅不烫也能脱模，最好趁热吃。