蒜蓉辣椒酱的制作方法
大蒜辣椒酱的制作方法
1.配料:红辣椒、小米辣、大蒜、蚝油、绝味、白醋、盐、白糖、高度白酒、白芝麻。
2.先将小米椒和美人椒放入清水中，美人椒500克，小米椒250克。洗净后去掉辣椒蒂，放入筛子中，放在太阳下晒干水分。
3.将120克大蒜和一片生姜放入料理机中，打成颗粒，放入盘中备用。干小米椒和花椒也放入料理机中，造粒，装盘。
4.待锅干后，倒入150克大豆油，用姜末、蒜末、花椒在五成热油温度下翻炒，然后加入50克蚝油、50克美味、30克白醋、100克盐、80克白糖、50克高度白酒。
5.开中低火不断搅拌，搅拌至粘稠，再加入15g熟白芝麻增香，充分搅拌均匀，关火，冷却，放入无水无油的食品瓶中，盖上盖子，放入冰箱冷藏。吃三个月也不会坏。
