牛油果液氮冰激凌的做法

鳄梨液氮冰淇淋的实践

1.材料:牛油果250克、澳洲坚果30颗、安佳鲜奶油250毫升、全脂牛奶600毫升、白糖100克、液氮1升。

2.4牛油果去核挖好待用。用锋利的勺子把它们挖出来。买的时候选择熟的牛油果。

4.将牛油果250克糖100克牛奶600毫升淡奶油250毫升加入搅拌机，搅拌5分钟。

5.把打鸡蛋的搅拌头安装在厨师的机器上，把搅拌好的浆料倒入其中。一次加一勺液氮，装上防溅盖。

6.当机器因液体凝结而发出异常噪音时，请迅速更换K形浆料搅拌头。

7.凝结后加入碾碎的夏威夷果，或者吃的时候在上面撒上冰淇淋。