香槟酒是什么酒（香槟属于什么酒）

香槟是什么酒？

香槟是一种白葡萄酒，富含二氧化碳。它起源于法国的香槟省，所以被称为香槟。香槟是一种经典的起泡酒。香槟是在法国香槟地区用指定的葡萄品种和方法酿造的，也是最珍贵的一种起泡酒。

香槟的起源

17世纪下半叶，香槟有一位修道士，他拥有丰富的化学和物理知识，也是一位才华横溢的品酒师。他打破传统的酿造工艺，将多种酒混合稀释，然后进行二次发酵。

1687年秋，他将调制好的酒装瓶密封，放入酒窑，发酵了一个冬天。第二年春天，当他拿起酒瓶摇晃时，瓶中巨大的压力猛地打开了软木塞，乳白色的泡沫涌了出来，酒香四溢，所有的品尝者都赞不绝口。后来，这种新型起泡酒以香槟命名。

香槟的分类

香槟在中国可以分为大香槟和小香槟。香槟酒是由全汁葡萄酒制成的。酒里有大量的二氧化碳，瓶内形成很大的压力。瓶子打开时能发出嘎吱嘎吱的声音，很多气泡能喷出来。而小香槟则不具备这些特征。它实际上是一种起泡酒。市面上各种小香槟都是三精(酒精、糖精、香精)一水的饮料，不能叫香槟。所以，在我国，只有大香槟才能称之为香槟。