大多数人可能都吃过坚果，如杏仁、核桃和佛手柑。这些坚果在世界各地无处不在，这并不奇怪。但是有这么一种坚果，只在中国有种植。味道很好，但是树很难种。
这是什么坚果？
这是香榧，它的主要产地在浙江。
全世界只有中国有。
香榧是香榧的种子，香榧和银杏一样，是“孑遗植物”。孑遗植物是指以前在地球上广泛分布的植物，后来遭遇了大规模灭绝，只在一定区域内残存下来。
侏罗纪之前到处都是香榧树，但是侏罗纪之后，香榧树灭绝了。除了中国和日本有少量的香榧树外，其他地区的香榧树都灭绝了。
听到这里，可能有朋友会质疑，“你不是说香蕉是只有中国才有的坚果吗？怎么能说日本还有香榧树呢？”
日本有榧树，但是日本的榧树和中国的榧树不是一个物种。
香榧作为孑遗植物还有一个特点，就是进化非常缓慢。香榧已经在地球上生存了2-3亿年。如果其他物种活了这么多年，那一定是在不断繁衍进化。一个物种逐渐孕育出不同的变异物种，比如猫26种，苹果35种。
还有香榧？
生活了2-3亿年的榧树只有7种，包括香榧(榧树)、香榧、日本榧、云南榧5种，外加2个变种。
有的日本榧树是叫“日本榧树”的品种，和香榧不是一个品种。七种香榧中，只有香榧(榧树)的种子可以食用。能吃的原因是1300多年。我们的祖先通过嫁接技术逐渐培育出了优良的香榧品种，然后才逐渐有了这么好吃的香榧。
所以香榧是中国特有的坚果，目前在中国才商品化。
香榧很好吃，但很难种植。
香榧又名“三代树”，意思是爷爷种香榧，孙子辈才能吃香榧。
主要是在自然条件下，香榧的结果周期太长，种一棵香榧树要20年才能结果，只是零星的结果；等待它的大规模成果还需要50年。
一般人都等不起。太难了。
好在现在的嫁接技术可以让香榧提前挂果，挂果周期缩短到15年左右。
除了果实慢，香榧的“果实”成熟也非常慢。从开花授粉到完全成熟需要17个月，这也是一个让人头疼的问题。
为什么这么容易灭绝？
据说香榧非常容易灭绝，主要是因为其野生种质资源太少。虽然浙江种植的香榧这么多，但是所有的商品香榧都是“无性繁殖”，所有香榧树的基因都是一样的。
你可能听说过大麦克香蕉的灭绝，发生在1960年，离我们并不遥远。巨无霸香蕉是一种非常美味的香蕉品种。然而，由于香蕉在商业种植中的无性繁殖，出现了一种名叫香蕉巴拿马病的传染性病原体，这种病原体在巨无霸香蕉中迅速传播，使巨无霸香蕉一下子灭绝。
很多人可能觉得不可思议，香蕉那么多，怎么会被一个病毒干了？
其实大家都犯了一个错误。生物对病毒的抵抗力不是取决于数量，而是取决于基因的丰富程度。只有发生突变的个体才有抵抗病毒的概率，而无性繁殖恰恰消除了物种的基因丰富性。
大香蕉如此，香榧更是如此。
而且香榧的情况比香蕉严重得多。巨无霸香蕉没了，还有其他香蕉可以吃。然而，香榧野生种质资源太少。如果香榧灭绝了，坚果就会完全消失。
因此，在我国，野生香榧树至今是“国家二级保护野生植物”，禁止破坏。
最后，你吃过香榧吗？
