家禽怎么炒才鲜嫩

家禽怎么炒才鲜嫩

家禽嫩之前怎么炒？

1.鸡胸肉薄片加少许水，用手不断拍打，使水浸入肉片中，直至粘稠。

2.加一个蛋清，包好水，用一样的。

3.加入少许淀粉，再次将蛋清和水裹入其中。

4.经过三个步骤，鸡片就能成功锁住水分，炒出来的鸡片会非常滑嫩。

5.将锅里的水烧开，放好，将上浆的鸡片放入锅中，用漏勺轻轻拨开，摊开。

6.取出来，控制水分，然后处理鸡肉。