新鲜猪肉怎么炒才鲜嫩

新鲜猪肉怎么炒才嫩？

1.炒出来的肉要嫩好吃，材料是关键。新鲜的猪肉可以保证食材的优质口感和家人的健康。虽然冻肉价格便宜，保质期长，但在口感和营养上还是略逊一筹。

2.另外，切肉也有讲究。民间有句话叫“对角切牛羊，对角切猪”。意思是切牛羊肉的时候要逆着肉的纹理切，也就是刀和肉的纹理是垂直的。切好的牛羊肉片的纹路是“井”字。如果顺着牛羊肉的纹理切，熟肉不容易咬；切猪肉时，刀要顺着肉的纹理，这样切出来的肉片纹路一般呈“川”字形。不这样切的话，炒出来的肉会散架的。