爆炒牛肚怎么炒才脆嫩
爆肚怎么才能酥脆？
1.材料:姜4-6片，葱2根，青椒2个，小米椒4个，辣椒一把，牛肚500g，酱油一勺，干辣椒一把，料酒10ml，蒜6瓣，豆瓣酱半勺，醋一勺，胡椒粉2g。
2.把牛肚换成刀条。
3、将锅放入冷水中，加入少许胡椒粉、料酒，煮2分钟后捞出。不要用冷水，直接排水！
4.锅里烧开油，油热后放入花椒炒香。
5.加入姜、蒜、干辣椒、小米椒、豆瓣酱、少许洋葱炒香。翻炒水。
6.在肚条中加入少许酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀。大火翻炒。
7.加入洋葱和青椒炒至变软。
8.加入蒜片，从锅边倒一点醋，然后快速翻炒出香味。
