如何分辨茶叶火候

如何分辨茶叶火候

如何辨别茶的温度

1.岩茶按火力不同可分为轻火岩茶、中火岩茶、高火岩茶。不同火烤的岩茶，香气和口感都不一样。清淡的岩茶，香气高，茶汤薄，比较适合刚开始喝岩茶的茶友。这种茶的香气多为花香，很容易赢得你的青睐。在岩茶中，香气开始趋于平静，茶汤也逐渐醇厚，更加饱和。这种岩茶适合喝过一定时间茶的茶友。足火岩茶香气更稳定，多为果香或部分低香，茶汤的饱和感更强。这种茶简直是老茶客的最爱，好心机。非足火岩茶满足不了喝茶的欲望！

2.注意颜色。颜色，包括岩茶的干茶色和茶汤色。不同火力的岩茶颜色可以大，就像成熟的橘子和未成熟的橘子的差距。一个是黄色，另一个是绿色。轻火制作的岩茶，干茶颜色“青”，即颜色看起来较浅，多为茶色或秋色，整体颜色较浅；而火力较高的岩茶，干茶颜色“较暗”。随着烘焙次数和温度的加深，干茶的颜色会更深，主要呈现栗色和檀香色。通过观察干茶的颜色，基本可以分辨出岩茶的火力。但是现在也有一种岩茶，烘焙很快，茶面吃深火，颜色看起来很暗。属于火力较高的茶，但冲泡后，表面的这层物质会被稀释，茶叶内部的颜色就完全暴露出来了。这时候也可以观察冲泡好的岩茶来判断岩茶的火候。如果冲泡后有较多的绿色和深绿色叶子，则属于轻火岩茶；如果冲泡出来的岩茶颜色较深，檀香色还是主旋律，那么这种茶的火力就高。轻火茶，由于烘焙温度不够高，叶片中绿色物质氧化较少，茶红素、茶黄素、茶氨酸含量较低，所以整体颜色以黄绿色为主，看起来比较脆。中火茶，因烘焙温度高，发酵程度重，绿叶等物质氧化重，茶黄素、茶红素、茶褐色含量高，整体色泽较暗，以杏、琥珀、胭脂为主。对比两者的茶汤，这个区别是很明显的。

3.闻一闻香味。淡淡的岩茶，它的香气给人一种开朗、快乐、调皮的感觉。喝着清淡的岩茶，就像在山林中漫步。山林里开满了小花，山谷里吹来的风也带着花香，或兰花，或栀子花，像玫瑰，像玫瑰。一瞬间，你分不清茶香和香味的方向。闻到香味后，仿佛有台风经过，把地面弄得乱七八糟。这时候你会忍不住想:我刚才感受到了什么香味？

4.火力高的岩茶香气沉稳，低调，甚至有些低沉。它像一座绿色的小山，巍峨不动。这片青山里似乎有一片果园，但如果不仔细观察，果园很容易被天上的大树遮住。但在瓜果飘香的季节，微风习习，果香阵阵。这种水果香甜甜的，满足感十足。闻着就让人想除掉这些树，仔细分辨这是什么水果。它有如此迷人的香味。这就是轻火茶和高火岩茶给我们的感觉。一种是花香型，淡而高的花香型；一种是果味，饱满，果香浓郁。香气的不同，让你闻一闻就知道。

5.爱茶人士之所以关心不同火力下的岩茶，主要是想了解他们的水平和饮用年龄，以及哪种茶适合饮用。如果是入门，爱茶者可以选择火力较轻的茶，如微火、中微火岩茶。这两种有火劲的岩茶的香气能最大程度的保留下来，也很好接受。即使它在汤感上还是有缺陷，但这种香气足以弥补一切。喜欢汤醇的茶，就选火力大的茶。火力大的茶发酵时间长，所含的一些物质在程度上充分转化。泡过茶汤之后，喝的时候有饱腹感和满足感。一般长期喝茶的茶友更喜欢中火及以上的岩茶。如果茶山农场正宗，工艺到位，不仅香气迷人而且口感醇厚顺滑，基本上是完美无瑕的。