紫薯马卡龙
紫薯杏仁饼
1.准备材料。蛋清100克，细糖50克，杏仁粉200克，紫薯粉300克，糖粉70克，白巧克力100克，淡奶油120克。
2.将蛋白和细砂糖打至坚硬起泡。
3.将杏仁粉、紫薯粉、糖粉混合过筛两次。
4.将蛋白加入杏仁粉糖中，搅拌均匀。
5.用软铲“研磨”一下，搅拌成可以慢慢滴下的糊状。注意，这个时候紫薯的颜色会因为遇到蛋清而发生变化，是灰色的。
6.倒入直径约1CM的挤花袋中，挤出约24个直径约3CM的圈。
7、防止至少30分钟，表面不粘。烤箱预热到140度，烤12分钟。
8.用绝缘水融化白巧克力，加入紫薯粉，搅拌均匀。
9.将鲜奶油加热至沸腾，然后与巧克力混合，搅拌均匀。
10.馅料冷却后，把它挤到蛋白杏仁饼干上。
一个
1.再盖一块，就行了。
