买奶酪的时候，选择“碎奶酪”还是“切片奶酪”？有什么区别？不要错了。
奶酪，也叫干酪，是一种大家熟悉的发酵乳制品。虽然是牛奶发酵的产物，但是奶酪的浓度要比酸奶高很多，形态是固体。一般来说，每10斤牛奶能做出1斤奶酪，可谓浓缩精华。
说到奶酪的历史，可以说是极其悠久，其起源最早可以追溯到新石器时代。然而，直到公元前3世纪，人们才发明了成熟的奶酪制作技术，它才在欧洲各国流行起来。那时候古希腊人还在用奶酪祭神。
如今，奶酪已经成为一种风靡全球的美食，征服了很多人的心。但是，人们平时去超市买奶酪的时候，应该会发现奶酪可以分为碎粒和切片。到底哪个好，困惑了很多人。今天懒喵就和大家聊聊这个话题，看看:
芝士碎和芝士片有什么区别？
芝士碎和芝士片区别在哪？奶酪是通过牛奶浓缩、发酵等一系列工艺获得的天然乳制品。如果对天然奶酪进行再加工，添加乳化剂、色素、香料等成分，就会出现再加工奶酪。目前国内超市销售的奶酪中，大部分是再制奶酪。
我们通常看到的奶酪片是将加工过的奶酪压制成薄片后得到的。碎奶酪大致可以分为两类，一类是用刨丝器将天然奶酪切丝得到的，另一类是在生产过程中对加工奶酪进行碾压拉伸得到的。
从制作方法来看，切丝奶酪可以通过刨平天然奶酪得到，也可以通过碾压再制奶酪得到，切片奶酪可以通过压榨再制奶酪得到。
如果你仔细观察，你会发现当我们吃披萨等食物时，表面的奶酪可以拉出一条长长的丝。但是，并不是所有的奶酪都具有拉丝的特性。能画出来的奶酪主要是马苏里拉奶酪，而碎奶酪多是马苏里拉奶酪。
这是同样的马苏里拉奶酪。芝士丝的拉丝效果和芝士片不一样。芝士丝的拉丝效果远远好于芝士片。这是因为在制作过程中，奶酪丝内部的干酪素经过多次滚动拉伸后，会更有弹性。所以我们做披萨用的奶酪，大部分都是碎奶酪，因为碎奶酪的拉丝效果更好。
从特点上来说，碎奶酪多是可以抽的马苏里拉奶酪。对比不同形状的马苏里拉奶酪，碎奶酪的拉伸性更强，拉伸效果远远好于切片奶酪。
碎芝士和切片芝士最明显最直接的区别就在于外观和形状。碎奶酪多为大颗粒形状，整体轮廓呈细长或丝状。奶酪片的轮廓多为正方形或长方形，呈扁平片状。
从外观上看，碎奶酪和切片奶酪的区别主要在形状上。前者多为条状颗粒，后者多为方形片状。
不同的特性决定了切片奶酪和碎奶酪在使用上的区别。碎奶酪最常用于制作拉丝面条或甜点，如披萨、烤米饭和奶酪土豆泥。奶酪片经常与三明治、烤面包、面包、汉堡包、沙拉和其他配料一起使用。
从用途上看，碎奶酪多用于制作需要拉丝的糕点或甜点，而切片奶酪主要用作面包的夹心。
芝士碎和芝士片，选哪种好？知道了芝士碎和芝士片的区别后，相信大家更关心的是哪个更好吃。经过以上对比，相信大家都心中有数了。两者没有区别，主要看具体使用。
如果想到更好的拉丝效果，用芝士丝更合适。如果你想作为糕点的三明治或制作爆浆蛋糕等甜点，最好选择切片奶酪。根据你的实际使用情况，选择相应的奶酪，可以事半功倍。
结语从上面可以看出，切片奶酪和切丝奶酪的区别主要体现在四个方面，即制作方法不同、特点不同、外观不同、用途不同。下次遇到这两种奶酪，不要傻傻分不清。
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