面试冷冻可以吗
冻结面试可以吗？
1.面食可以冷冻，淀粉老化加快:其实面食等淀粉类食物在常温下可以保存一两天。如果放在冰箱里，淀粉会上浮老化，存放时间越长，面食越硬。想必很多人都有这种感觉。新出炉的包子又软又韧。放入冰箱后，取出来蒸，发现包子变厚，表皮变硬。
2.淀粉的回生老化不仅会失去原有的风味，还会引起食品品质的劣变。厌氧菌和霉菌在冷藏环境下更活跃。虽然这种变化在室温下会发生，但在冷藏中会发生得更快。
3.防止老化的方法是快速冷却干燥，也就是把蒸好的面食冷却后，直接放入冷冻室，吃的时候再拿出来加热。
