话梅排骨的做法大全
一本关于李子排骨做法的完整书籍
1.做法1。配料:排骨、话梅、姜、油、酱油、冰糖。做法:先蒸排骨，准备几个李子，几片姜。锅里烧热油，放入排骨，小火煎。排骨放一边，加些冰糖翻炒。炸冰糖。加入酱油，翻炒均匀。加入适量的水，李子和生姜。盖上锅盖，慢炖。把果汁煮开就行了。
2.练习2。食材:细排骨、话梅、葱姜、八角、料酒、冰糖、酱油、盐。做法:排骨用清水浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净。放入冷水中，煮2分钟，捞出排骨，冲洗干净，沥干水分备用。锅里放少量油，冰糖。锅加热时，糖变成褐色。这时要及时放入排骨，快速翻炒，使排骨均匀沾糖。加入酱油料酒继续翻炒。加入葱段和姜段翻炒均匀。在排骨表面加水。放入梅花。将水烧开，小火炖1小时。排骨软烂后，大火收汤，浓缩汤汁。
3.练习三。配料:排骨、梅干、姜、葱、碎冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒。做法:将梅子浸泡一夜。将姜和洋葱切片。将排骨煎至油香，出锅。锅里放底油，锅里放2汤匙预先捣碎的冰糖和姜片，开中火，用铲子慢慢搅拌。翻炒至冰糖变红，放入葱段继续爆炒。加入泡过话梅和话梅的水。如果水不够，加一些清水，不要太多。倒入2汤匙料酒，刚好够煮排骨。煮沸。倒入排骨，大火烧开汤汁，关小火盖上锅盖，小火炖15~20分钟左右。将肉炖至变软，然后收集汁液至原来量的1/4。
