新鲜菜长期保存方法

新鲜蔬菜的长期保存方法

1.冰箱的制冷方法。很多人以为直接把蔬菜放进冰箱就可以随时随地吃到新鲜的蔬菜，却不知道冰箱储存蔬菜的方法有很多，方法不对也会让蔬菜很快腐烂。每次囤菜，最难保存的就是绿叶菜。很多朋友都遇到过类似的烦恼。绿叶蔬菜在冰箱里第二天会变坏。这是错误的方式，解决方法其实挺简单的。正确的存放方法是:不要洗菜！先将烂叶、脏叶清理干净，然后用吸水棉布包好，放入保鲜袋，再放入冰箱冷藏。

2.在阳光下晒干。将含水量低的蔬菜保存在阳光下，让它们在太阳的照射下快速干燥，从而延长食材的保质期。适合晒干储存的蔬菜有蘑菇、竹笋、红薯、茄子、豆类、香菜等。其中，蘑菇类食物更具代表性。以香菇、香菇为例，它们含有丰富的维生素D，晒干后营养不会流失，但维生素D的含量会增加。要知道，维生素D是促进人体钙吸收不可或缺的营养素。此外，香菇在干燥过程中会形成大量的鸟苷酸，鸟苷酸是香菇鲜味的主要来源，其鲜度是普通味精的几十倍左右。